ClearMax MF é uma solução combinada de Ácidos Tânicos 100% naturais para estabilidade sensorial e coloidal da cerveja, com ação específica em proteínas de alto peso molecular sem afetar as proteínas da espuma.
O que ClearMax MF faz?
A lipoxigenase (LOX) reage com os lipídeos no grão de malte e leva a formação do 2-nonenal, que dá característica de envelhecimento da cerveja, o Clearmax MF inativa a LOX.
Benefícios da aplicação conjunta na Mostura (ao arriar o malte) e Fervura do Mosto (faltando 15 minutos para o final da fervura):
- Inibição de enzimas LOX;
- Redução na formação de aldeídos;
- Melhoria do poder antioxidante.
Dosagem: 1 grama para até 30 litros.
Aplicação conjunta na mostura: fervura do mosto e maturação promovem melhor sedimentação da levedura, ciclos de filtração maiores.
Uso na Maturação ou filtração: ação instantânea e altamente especifica em leveduras e proteínas de alto peso molecular sem interferir nas proteínas da espuma. Dosar após 48 h de maturação a 0°C - Mínimo 48hs de sedimentação.
Benefícios gerais do ClearMax MF:
- Melhoria de estabilidade coloidal, turvação a frio;
- Melhoria na capacidade antioxidante da cerveja alongando a vida sensorial do produto;
- Redução nos níveis de Fe2+ /Fe3+;
- Coagulante de Leveduras com seletividade mais alta;
- Utilizado para elevação dos ciclos de filtração e redução de consumo de terra.
ClearMax MF é um coadjuvante de Tecnologia e não contem alergênicos.
Detalhes técnicos do produto:
| Marca | cia da breja |
