Fermento S-33 - 11,5G

O fermento S-33 é uma opção versátil e confiável para cervejeiros que buscam um perfil de sabor neutro e uma alta atenuação em suas cervejas. Sua capacidade de produzir cervejas com corpo e sabor persistentes o torna ideal para uma ampla variedade de estilos, especialmente ales especiais e cervejas trapistas.

Características Principais do S-33

• Perfil Neutro: Contribui para um sabor limpo e permite que os outros ingredientes da receita se destaquem.
• Baixa Atenuação: Resulta em cervejas com corpo e sabor mais persistentes.
• Sedimentação Média: Forma uma turbidez característica, conferindo um aspecto visual interessante à cerveja.
• Versatilidade: Adequado para uma ampla variedade de estilos, como Blond Ale, Dubbel, Tripel, IPA, Porter e Barley Wine.
• Tolerância Alcoólica: Permite a produção de cervejas com alta graduação alcoólica.

Recomendações de Uso

• Temperatura: A faixa ideal de temperatura de fermentação é entre 15°C e 20°C. Temperaturas mais altas podem aumentar a produção de ésteres e fenóis, enquanto temperaturas mais baixas podem retardar a fermentação.
• Aeração: A aeração do mosto é recomendada, especialmente para cervejas com alta densidade ou quando se utiliza pouca quantidade de fermento.
• Nutrientes: A adição de nutrientes pode ser necessária em alguns casos, como em mostos de alta densidade ou quando se utiliza água de baixa qualidade.
• Reidratação: A reidratação do fermento antes de inoculá-lo no mosto é recomendada para garantir uma melhor ativação das células de levedura.

Estilos de Cerveja Recomendados

O S-33 é ideal para a produção de diversos estilos de cerveja, como:

• Cervejas Belgas: Blond Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel.
• Cervejas Inglesas Fortes: Barley Wine, Old Ale.
• IPAs e Ales Lupuladas: O perfil neutro permite que os lúpulos se expressem.
• Porters e Stouts: Contribui para um corpo mais encorpado e sabor persistente.

Vantagens do S-33

• Versatilidade: Adequado para uma ampla variedade de estilos de cerveja.
• Facilidade de Uso: Fácil de reidratar e inocular no mosto.
• Perfil Sensorial Controlável: Permite ajustar o perfil da cerveja através da temperatura de fermentação e dosagem de fermento.
• Alta Floculação: Facilita a clarificação da cerveja.

Conclusão

O fermento S-33 é uma excelente opção para cervejeiros que buscam um perfil de sabor neutro e uma alta atenuação em suas cervejas. Sua versatilidade, facilidade de uso e alto desempenho o tornam uma escolha popular entre os cervejeiros caseiros e profissionais.