Fermento WB-06 - 11,5G

O fermento WB-06 é uma escolha excelente para quem busca produzir cervejas de trigo com as características clássicas do estilo, como notas frutadas e levemente especiadas. Sua alta atenuação e capacidade de permanecer em suspensão durante a fermentação o tornam ideal para criar cervejas com um perfil refrescante e saboroso.

Características Principais do WB-06

• Perfil Fenólico e Esterificado: Produz os ésteres e fenóis característicos das cervejas de trigo, como banana, cravo e levemente picante.
• Alta Atenuação: Permite uma fermentação completa, resultando em cervejas com baixo corpo residual e alta drinkability.
• Baixa Floculação: A levedura permanece em suspensão por mais tempo, contribuindo para a turbidez característica das cervejas de trigo e realçando os aromas frutados.
• Versatilidade: Ideal para uma ampla variedade de estilos de cerveja de trigo, como Weizenbier, Hefeweizen, Dunkelweizen e Weizenbock.

Recomendações de Uso

• Temperatura: A faixa ideal de temperatura de fermentação é entre 18°C e 24°C. Temperaturas mais altas podem aumentar a produção de ésteres e fenóis, enquanto temperaturas mais baixas podem retardar a fermentação.
• Aeração: A aeração do mosto é recomendada, especialmente para cervejas com alta densidade ou quando se utiliza pouca quantidade de fermento.
• Nutrientes: A adição de nutrientes pode ser necessária em alguns casos, como em mostos de alta densidade ou quando se utiliza água de baixa qualidade.
• Reidratação: A reidratação do fermento antes de inoculá-lo no mosto é recomendada para garantir uma melhor ativação das células de levedura.

Estilos de Cerveja Recomendados

O WB-06 é ideal para a produção de diversos estilos de cerveja de trigo, como:

• Weizenbier: Cerveja de trigo alemã, com notas de banana e cravo.
• Hefeweizen: Versão turva da Weizenbier, com maior presença de levedura em suspensão.
• Dunkelweizen: Weizenbier escura, com sabor maltado e levemente torrado.
• Weizenbock: Weizenbier forte, com alto teor alcoólico e sabor complexo.

Vantagens do WB-06

• Perfil Aromático Característico: Confere às cervejas de trigo um perfil aromático clássico e agradável.
• Facilidade de Uso: Fácil de reidratar e inocular no mosto.
• Versatilidade: Adequado para uma ampla variedade de estilos de cerveja de trigo.
• Alta Floculação: Facilita a clarificação da cerveja.

Conclusão

O fermento WB-06 é uma escolha excelente para cervejeiros que desejam produzir cervejas de trigo com um perfil aromático autêntico e refrescante. Sua capacidade de produzir ésteres fenólicos intensos e sua alta atenuação o tornam uma ferramenta indispensável para a produção de estilos como Weizenbier e Hefeweizen.