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Levedura Munich - Lallemand - <b> Validade: 05/2020</b>

Levedura Munich - Lallemand - Validade: 05/2020

R$ 25,00 R$ 23,75 (-5%) no Depósito em conta - Banco Itaú
Produto indisponível no momento

Código: levMunich

Peso: 0.012kg
Embalagem: 3cm x 4cm x 0.1cm


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Levedura Munich - Lallemand

Levedura Munich

Levedura Lallemand para cerveja de trigo de Munique originada na Baviera, é uma variedade neutra que pode ser usada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja à base de trigo. Com apenas ligeiros ésteres e produção de fenol.

Informações gerais sobre a levedura Munich Lallemand: A levedura Munich foi desenvolvida para produção de cervejas de trigo mais neutras.

Teve origem na Baviera e é usada por várias cervejarias comercias para produção deste tipo de cerveja.
Pode ser utilizada também para produção de cervejas belgas de trigo.
Munich é uma levedura de rápida fermentação e alta atenuação.
Produzida em plantas certificadas pela ISO 9002.

Propriedades Microbiológicas da Levedura Munich

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação.
Análise Típica da Levedura de Munique:
Percentagem de sólidos 93% - 97%
Células de levedura vivas ≥ 5 x 10 9 por grama de levedura seca
Levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura
Produto acabado lançado no mercado só depois de passar uma série rigorosa de testes de acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Propriedades para fabricação de cervejas com a levedura Lallemand Munich

Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias
Atenuação média a alta e baixa floculação
Aroma e sabor com pouco éster com notas de banana
A faixa de temperatura ideal para levedura de Munique ao produzir estilos tradicionais é de 17 ° C (22 ° C) 
A taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem densidade de inoculação, manejo de levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

Gráfico de aromas e sabores da Levedura Lallemand Munich



Características do produto
Estilo da Levedura Weiss
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