Fermento Angel A01

- A01 resulta em cervejas ales neutras e límpidas, típicas de American Ales.

- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

Características:

- Fermentação vigorosa, média atenuação

- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação

- Floculação: média

- Atenuação aparente: 75~80%

- Tolerância ao álcool: 10% v/v

- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

- Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de American Ales.

Embalagem: 12g

Ingredientes:

Levedura seca viva, emulsificante E491. 

Temperatura:

18 a 25°C, idealmente, 18 a 22°C

Dosagem:

50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Analíticos:

Aparência: pó de cor bege, seco

Matéria seca: ≥93%

Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g

Fenótipo POF: Negativo

Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g

Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g

Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g

Microrganismos patogênicos: ausentes 

Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção. 

* Referências de métodos: ASBC e EBC

Possíveis substituições: Fermentis US-05, Mangrove M44, Lallemand Nottingham, BRY-97