Fermento S-05 - 500g Fermentis

Fermento S-04 (500g)

O fermento S-04 é uma levedura inglesa de alta fermentação muito apreciada por cervejeiros caseiros e profissionais. Reconhecida por sua rápida fermentação e alta floculação, ela proporciona cervejas com perfil levemente frutado, corpo médio e final suave, características típicas de ales britânicas.

Características Principais do S-04:

Perfil Inglês Levemente Estérico:
Produz um perfil sensorial clássico das ales britânicas, com notas sutis de frutas e leve cremosidade.

Alta Floculação:
Sedimenta rapidamente ao final da fermentação, resultando em cervejas mais claras sem necessidade de filtração intensa.

Rápida Atividade Fermentativa:
Inicia a fermentação rapidamente e termina de forma eficiente, mesmo em mostos com densidade moderada.

Versatilidade com Estilos Ingleses e Belgas:
Ideal para estilos como English Pale Ale, ESB, Porter, Stout, Irish Red, Brown Ale e até algumas Belgian Ales.

Tolerância Alcoólica:
Suporta bem até 9–10% ABV, sendo adequada também para cervejas um pouco mais alcoólicas.

Recomendações de Uso:

Temperatura:
A faixa ideal de fermentação é entre 15°C e 20°C. Em temperaturas mais altas, pode acentuar os ésteres frutados. Abaixo disso, a fermentação pode ser mais lenta.

Aeração:
Recomenda-se aerar bem o mosto antes da inoculação, especialmente para cervejas de maior OG.

Nutrientes:
Em mostos de alta densidade ou com pouca complexidade nutricional, é recomendada a adição de nutrientes.

Reidratação:
Para melhor desempenho, recomenda-se reidratar o fermento antes de inocular no mosto, conforme instruções do fabricante.

Estilos de Cerveja Recomendados:

• English Pale Ale: Realça o equilíbrio entre malte e lúpulo, com toque levemente frutado.

• Porter e Stout: Contribui para um corpo aveludado e acentua as notas tostadas e maltadas.

• Irish Red Ale: Ajuda a criar o perfil adocicado e encorpado típico do estilo.

• Brown Ale: Intensifica os sabores maltados e de nozes, comuns nesse estilo.

• Belgian Blond Ale: Pode ser usada para dar suporte a perfis frutados e suaves.

Vantagens do S-04:

• Alta Floculação: Facilita a clarificação e reduz o tempo de maturação.

• Fermentação Rápida: Reduz o tempo total do processo.

• Perfil Tradicional Inglês: Ideal para receitas que exigem caráter britânico sutil.

• Fácil de Usar: Pode ser reidratado ou inoculado diretamente no mosto.

Conclusão

O fermento S-04 da Fermentis é uma excelente escolha para quem busca uma fermentação eficiente, com alta floculação e perfil tradicional inglês. Seja para uma Ale clássica ou para estilos mais robustos, ele oferece desempenho confiável e resultados consistentes.

Seguindo as recomendações do fabricante e ajustando os parâmetros de fermentação, é possível produzir cervejas saborosas, limpas e dentro do estilo com o S-04.