Receita Belgian Pale Ale Maris Otter Dingemans

Belgian Pale Ale 

Receita Composta por Maris Otter da maltearia Belga DINGEMANS

Impressão Geral:

Uma cerveja belga de alta fermentação, maltada, de força média, moderadamente amarga, sem dryhopping e sem sabores fortes. Uma cerveja de cor de acobreada que não traz junto o caráter agressivo de levedura ou acidez de muitas cervejas belgas; tem bom equilíbrio entre o maltado e o frutado, tendo muitas vezes um perfil de pão e de tostado.

Aroma: Aroma moderado de malte de pão, que pode incluir notas tostadas, de biscoito ou de nozes, possivelmente com um leve toque de caramelo ou mel. Frutado de moderado a moderadamente alto complementa o malte e é sugestivo de pêra, laranja, maçã ou limão e, às vezes, de frutas de caroço mais escuras, como ameixas. Caráter de lúpulo picante, herbal ou floral de baixo a moderado. Baixo teor de fenólicos apimentados e condimentados são opcionais. O caráter do lúpulo é mais baixo em equilíbrio do que o malte e o frutado.

Aparência: Cor âmbar a cobre. Limpidez é muito boa. Colarinho branco cremoso e sólido. Bem carbonatada.

Sabor: Tem um sabor inicial macio, suave e moderadamente maltado com um perfil variável de tostado, de biscoito, de nozes, caramelo leve ou notas de mel. Frutado de moderado a moderadamente alto, com caráter de pêra, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo picante, herbal ou floral de médiobaixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, reforçado por fenólicos apimentados opcionais de baixo a muito baixo. Final de seco a equilibrado, com o lúpulo se tornando mais pronunciado no retrogosto daquelas com final mais seco.

No geral bastante equilibrado, sem nenhum componente único de alta intensidade; inicialmente, o malte e o frutado são mais destacados, com um suporte do amargor e um caráter seco no final.