Receita German Pilsener Weyermann com NovaLager

Receita German Pilsener com Malte Alemão Weyermann e Levedura NOVALAGER

Impressão Geral:

Uma lager alemã, clara, seca e amarga com aroma proeminente de lúpulo. Apresenta final bem definido, limpo e refrescante, exibindo uma cor dourada brilhante com excelente retenção de espuma.

Aroma: Lúpulo floral, picante/condimentado e/ou herbal de moderado a moderadamente alto. Presença de malte lembrando cereais, adocicado e/ou massa de pão com intensidade de baixo a médio, frequentemente com leve notas de mel e de biscoito tostado. Perfil de fermentação limpo. O lúpulo deve estar à frente, mas não dominar totalmente o malte no equilíbrio. Aparência: De amarelo palha a amarelo profundo, de brilhante a muito límpida, com espuma branca, cremosa e de longa duração.

Sabor: O sabor inicial de malte é rapidamente superado pelo sabor e amargor do lúpulo, levando a um final seco e crisp/bem definido. Sabor de malte e lúpulo similar ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor de médio a alto, persistente no retrogosto junto com um toque de malte e lúpulo. Perfil de fermentação limpo. Água com alto teor de minerais pode acentuar e alongar o final seco. O lúpulo e o malte podem diminuir com o tempo, mas a cerveja deve ter sempre o equilíbrio tendendo ao amargor. Sensação na Boca: Corpo médio-baixo. Carbonatação de média a alta. Não deve ser pesada. Sem aspereza, mas pode apresentar uma nitidez mineral em alguns exemplares