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Extrato de Malte Dry Brew - 1 kg (DME) <b> Validade 11/04/2019</b>

Extrato de Malte Dry Brew - 1 kg (DME) Validade 11/04/2019

R$ 38,00 R$ 42,65
desconto de 11%
R$ 36,10 (-5%) no Boleto bancário
Disponibilidade:
1 dia útil

Código: DME-1kg

Peso: 1.05kg
Embalagem: 19cm x 30cm x 3cm


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DME - Extrato de Malte em pó - 1 kg


Função: Propagação ou starter de leveduras.

Para obter densidade de 1,050 (ou 12º platos, aproximadamente) usar 100g de DME em 1L de água.

ATENÇÃO: Este produto vem fracionado direto da fábrica em embalagens de 1 kg. Não realizamos fracionamento.


Como usar o DME:

1 - Adicione a quantidade desejada em um Erlenmeyer.

1 - Coloque 1 litro de água para ferver e ponha para ferver .

2 - Após iniciar a fervura adicione o extrato e mantenha fermendo por 10 minutos.

3 - Resfrie até 20°C.

4 - Adicione a levedura.

5 - Feche bem a embalagem, NÃO USE AIRLOCK.

6 - Mantenha em local seco.

7 - Caso não tenha um agitador magnético, agite pelo menos de 4 em 4 horas.


Execute o procedimento 24h antes de usar no mosto.


DESCRIÇÃO – O extrato de malte é um composto obtido basicamente pela hidrólise da cevada malteada, sendo em

seguida submetido à concentração, desidratação a vácuo e moagem. Produzido de acordo com as Boas Práticas de

Fabricação e obedecendo à legislação vigente. O produto é higroscópico, de grau alimentício e isento de substâncias

tóxicas ou nocivas à saúde. Certificado Kosher.


INGREDIENTES – Cevada Malteada - 100% Pilsen. Contém Glúten.


CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Aspecto Pó granulado de coloração castanha

Sabor e Odor Característicos de malte

Umidade (%) Máximo 4

Densidade (g/cm3) 0,300 – 0,450

Acidez (mL NaOH 0,1 N/ 10g) Máximo 25

Cor (EBC) Máximo 50

Carboidratos Totais (%) Mínimo 85

Proteína (%) 5,0 – 8,0

pH (diluição a 10%) 4,5 – 6,0

Açúcares Redutores Como Maltose (%) Mínimo 60

Matérias Estranhas Ausência


CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total de Mesófilos (UFC/g) 10.000

Bolores e Leveduras (UFC/g) 100

Coliformes Totais (UFC/g) < 10

Coliformes Fecais (UFC/g) < 10

E. coli (UFC/g) < 10

Salmonella sp (/25 g) Ausência

B. cereus (UFC/g) 1000


INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS/100g

Valor Energetico (kcal) 383

Carboidratos (g) 88

Proteínas (g) 6,8

Gordura total (g) 0,4

Gordura saturada (g) 0

Gordura Trans (g) 0

Fibra alimentar (g) 0


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