Fermento Angel Cy 115

Fermento Angel CY 115

• FERMENTO ANGEL - CY115 - BRITISH ALE

  A levedura para produção de cerveja artesanal Angel CY115 - British Ale resulta em cervejas bem balanceadas, límpidas e com leve final frutado. É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

  O fermento CY115 é indicado para produção de cervejas artesanais inglesas como Dry Stout, ESB, Irish Red Ale, Old Ale e muitos outros estilos britânicos.

  Características: 

  Uso: OG < 1.050: 50-100 g/hL: 1 sachê para 20 litros - OG > 1.050: 100-200 g/hL: 2 sachês para 20 litros;
  Floculação: alta;
  Atenuação:  75-85%;
  Tolerância ao álcool: 10%;
  Temperatura de fermentação: 15 a 25°C, idealmente 18 a 22°C;
  Equivalente: Fermento Mangrove Jack´s M36 ou M15;
  Armazenagem: recomendada em geladeira;
  Peso: 12 gramas.

  Outras Características:

• Fermentação vigorosa, alta atenuação;
• Fase lag reduzida: início rápido de fermentação;
• Fermentação rápida, pode ser completada em 3- 4 dias com temepratura de 18°C;
• Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação;
• Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e corpo balanceado com os aromas;
• Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Técnicos:

Aparência: pó de cor bege, seco;
Matéria seca: ?93%;
Células vivas: ?4,0 x 10⁹ UFC/g;
Levedura selvagem: ?1,0 x 10³ UFC/g;
Bactérias totais: ?5,0 x 10³ UFC/g;
Lactobacillus: ?1,0 x 10³ UFC/g;
Microrganismos patogênicos: ausentes.

Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.

* Referências de métodos: ASBC e EBC