Fermento Munich Classic - Lallemand

Fermento Munich Classic

LalBrew® Munich Classic é uma cepa de cerveja de trigo da Bavária que pode facilmente expressar o perfil de aroma picante e éster típico dos estilos de cerveja de trigo alemã. Esta cepa é simples de usar em uma ampla gama de variações de receitas e condições de fermentação, tornando-a uma ótima escolha para vários estilos tradicionais de cerveja de trigo. Uma verdadeira levedura de colheita superior, a levedura LalBrew® Munich Classic pode ser retirada do topo de recipientes de fermentação abertos clássicos da maneira tradicional. Os estilos fabricados com LalBrew® Munich Classic incluem, mas não estão limitados a Weizen / Weissbier, Dunkelweizen e Weizenbock.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação.

Equivalente ao WB-06

Propriedades de fermentação:

Nas condições padrão de Lallemand, o mosto a 20 ° C (68 ° F), a levedura LalBrew® Munich Classic exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.
Atenuação média a alta e baixa floculação.
Aroma e sabor são equilibrados com ésteres frutados proeminentes e notas de fenol picante de banana e cravo.
A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew® Munich Classic ao produzir estilos tradicionais é 17 ° C (63 ° F) a 22 ° C (72 ° F).
A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da inoculação densidade, manipulação de levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional de o mosto.

Tolerância: 12% ABV

Análise típica da levedura LalBrew® Munich Classic:
Percentual de sólidos 93% - 97%
Células de fermento vivo ? 5 x 10⁹ por grama de fermento seco
Levedura selvagem <1 por 10⁶ células de levedura
Bactérias <1 por 10⁶ células de levedura
O produto acabado é lançado no mercado somente após passar por uma série de testes rigorosos

* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC